LUCIO MARINI EL PRESTIGIOSOS CHEF  QUE TRABÓ UNA ALIANZA GASTRONÓMICA CON PESCADORES DE ALTO VERDE Y ARROYO LEYES 

Quién es Lucio Marini, el prestigioso chef que ha sabido conquistar los sabores del río y forjar una estrecha alianza con los pescadores de Alto Verde y Arroyo Leyes.

Nacido en Córdoba y adoptado por Santa Fe, Lucio Marini ha logrado fusionar la rica oferta culinaria de esta provincia, que cuenta con 750 kilómetros de costa del río Paraná y una amplia variedad de pescados, con la experiencia y sabiduría de los pescadores de la región. Actualmente, trabaja en colaboración con la Cooperativa de Pescadores de Alto Verde y Pescadores de Arroyo Leyes, dos grupos dedicados a la pesca artesanal que le proveen de productos de primera calidad con tamaños reglamentados.

Formado en la prestigiosa Escuela Gato Dumas, Lucio Marini ha dejado su huella en reconocidas cocinas como las del Rock and Feller’s en Rosario y el Snack Bar del Casino en Santa Fe. Además, su asesoramiento ha sido buscado por varios bares notables de la Ciudad de Buenos Aires.

Desde su infancia en Cruz Alta, Córdoba, donde disfrutaba pescar en el río Carcarañá, Marini ha tenido un fuerte vínculo con el agua y la pesca. Al instalarse en Santa Fe, su pasión por el pescado de río creció, impulsándolo a rescatar y revalorizar este recurso culinario tan versátil. A través de su trabajo como chef, busca impulsar la gastronomía con productos locales y promover la sustentabilidad en la economía KM 0.

En su labor conjunta con los pescadores de Alto Verde y Arroyo Leyes, Marini se ha convertido en el eslabón entre la cocina y el río, valorando y difundiendo la riqueza de los productos que brindan estos incansables trabajadores. Su misión es honrar la tradición y el esfuerzo de estos artesanos del río, llevando sus productos frescos y reglamentados a las mesas de los comensales.

La cocina de Lucio Marini es un ensamble entre técnicas modernas y los tesoros del río. En la región santafesina, que ostenta una extensa costa del río Paraná, el pescado es el protagonista indiscutible de sus platos. Con pasión y dedicación, el chef busca romper con los prejuicios y mitos que rodean al pescado de río, demostrando su versatilidad y exquisitez.

Marini destaca la importancia de incorporar el pescado a la dieta diaria y considera fundamental su valoración en la gastronomía local. Con el apoyo de los pescadores de Alto Verde y Arroyo Leyes, se enfoca en fomentar el consumo responsable y consciente, convirtiendo esta alianza en una oportunidad para potenciar la economía de la zona y conservar la tradición pesquera.

A pesar de los desafíos que enfrentan debido a la sequía y el cambio climático, la colaboración entre Lucio Marini y los pescadores artesanales sigue adelante, impulsando una cocina con identidad y compromiso con el entorno. Gracias a esta alianza gastronómica, los sabores del río Paraná llegan a los platos de los comensales, reforzando la identidad culinaria de Santa Fe y valorando la labor de aquellos que se dedican a preservar y ofrecer los tesoros del río.

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