EL GIN SANTAFESINO QUE CONQUISTA PALADARES: UN PROYECTO QUE PASÓ DE HOBBIE A PRODUCIR 2000 BOTELLAS POR MES EN COLASTINÉ

El gin artesanal de Estanislao Gin, ubicado en Colastiné Norte, ha logrado captar la atención de los amantes de esta popular bebida en la provincia de Santa Fe. Desde sus inicios como un hobbie entre amigos hasta convertirse en una próspera empresa, su propuesta se destaca por un proceso productivo único en el país y un sabor que refleja la identidad santafesina.

Martín D’Angelo, dueño y socio de Estanislao Gin, compartió la historia detrás de este emprendimiento que comenzó hace dos años, justo antes del inicio de la pandemia. Aprovechando el contexto desafiante, decidieron enfocarse en convertir su pasión por el gin en un proyecto industrial serio. D’Angelo proviene de una empresa familiar con amplia experiencia en la destilación, lo que le otorga un sólido respaldo en el rubro.

El gin, con más de 500 años de antigüedad, tiene sus raíces en Holanda y sus inicios se relacionan con fines medicinales y propiedades curativas de las hierbas. Estanislao Gin elabora un gin London Dry, una categoría que se destaca por su destilación y ausencia de componentes dulces. El enebro, elemento principal de esta bebida, es utilizado por sus propiedades antinflamatorias y analgésicas, y se combina con otros botánicos para crear una amplia gama de sabores y aromas.

La empresa santafesina ha incorporado botánicos tradicionales, como el coriandro, la canela, el anís y el romero, pero también ha buscado darle un toque regional utilizando el aguaribay, conocido como pimienta rosa, presente en Santa Fe. Además, han incluido botánicos relacionados con la creación de la coctelería argentina, como el polio, la marcella y el incayuyo, para lograr una composición única.

El proceso productivo de Estanislao Gin se destaca por ser único en el país. Utilizan equipos de vidrio para destilar en frío, lo que permite preservar la calidad organoléptica de los aceites esenciales. Aunque generalmente las destilerías utilizan alambiques de acero inoxidable o cobre, esta empresa ha encontrado su propia fórmula para obtener un gin de excelencia.

Actualmente, el gin de Estanislao Gin se encuentra disponible en bares, vinerías, cadenas de supermercados y otros comercios de Santa Fe. Su crecimiento ha sido favorecido por el boom del consumo de gin en Argentina, que ha llevado al surgimiento de más de 300 destilerías en el país. Aunque la competencia es alta, el mercado sigue expandiéndose y permitiendo a cada marca encontrar su nicho.

En este momento crucial de su crecimiento, Estanislao Gin se encuentra aumentando su capacidad productiva. Próximamente, pondrán a prueba otra columna de destilación que les permitirá duplicar su producción, pasando de 2000 a 4000 botellas mensuales, con posibilidades de llegar a expandirse a 5000 botellas mensuales. Este éxito ha llevado a la empresa a considerar un cambio en la ubicación de su fábrica y planificar la creación de una destilería abierta al público, brindando la oportunidad de presenciar el proceso de fabricación.

Pero los planes no se detienen allí. Martín D’Angelo reveló que están explorando la posibilidad de expandir su oferta de destilados, con proyectos en marcha para producir vodka y, en un futuro mediano, aspirar a crear un whisky, el sueño de todo destilador. A pesar de las complejidades que esto implica, el equipo de Estanislao Gin se mantiene enfocado en seguir creciendo y sorprendiendo a los paladares más exigentes.

Con una propuesta única y una clara identidad santafesina, Estanislao Gin ha logrado destacarse en el competitivo mercado de gin artesanal. Su historia de éxito demuestra que la pasión y la dedicación pueden convertir un hobbie en un próspero emprendimiento. Los amantes del gin en Santa Fe y más allá pueden deleitarse con los sabores únicos que ofrece esta marca local, cuyo crecimiento y proyección no hacen más que augurar un futuro prometedor en la industria de las bebidas espirituosas.

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